Cara Membuat Tapai Ubi Kayu
Bahan :
1½ kg ubi kayu
1 biji ragi
Daun pisang atau bekas plastik secukupnya
Cara-cara :
Kupas kulit ubi kayu dan basuh hingga bersih. Potong ubi sederhana kecil kemudian rebuslah sehingga empuk. Setelah cukup empuk (tidak terlalu empuk), angkat dan toskan airnya.
Kemudian sejukkan sebentar. Sebelum ragi digunakan, jemur dulu untuk seketika.
Kemudian hancurkan ragi dan tabur pada ubi yang telah sejuk hingga rata.
Buat begini satu-satu hingga selesai. Lapiskan sehelai daun pisang ke dalam sebiji pasu tanah atau belanga tanah.
Kemudian aturkan ubi yang telah ditaburkan dengan ragi tadi. Tutup dengan sehelai daun pisang lagi. Kemudian tutupkan pula dengan penutup pasu. Bungkuskan pasu dengan kain kemas-kemas.
Setelah tiga hari, bolehlah dimakan atau disimpan di dalam peti sejuk unutk nikmati rasa yang lebih enak.
Terima kasih…